تعتبر حلوى "أم على "، من أشهر الحلويات المصرية، حيث تكون غنية بالحليب والمكسرات، وبالرغم من أنها حلوى في الأساس مصرية إلا أنها اشتهرت في جميع أنحاء الوطن العربي، وفيما يلي، قصة اختراع تلك الحلوى المميزة:
القصة بدأت مع شجرة الدر عندما حكمت مصر لمدة 80 يومًا بعد وفاة زوجها ولم يكن لحكم شجرة الدر ترحيب من العباسيين في العراق والأيوبيين في الشام بسبب جلوس امرأة على الحكم وبالتالي اضطر المماليك تزويجها حتى تتنازل له عن السلطة ويصبح أول سلطان للمماليك في مصر.
وبالرغم من أن أيبك أصبح سلطان مصر إلا أن شجرة الدر كانت تشاركه في مهام الحكم حتى أنه أصبح خاضعًا لها بشكل كامل وتمكنت شجرة الدر من جعله يهجر زوجته القديمة "أم على " وحرمت عليه زيارتها، ولكن عندما تمكن أيبك من السيطرة على زمام الأمور انقلب عليها وسعى للزواج من ابنة سلطان الموصل.
حاولة شجرة الدر الانتقام منه فدبرت له مؤامرة كانت السبب في وفاته، وادعت شجرة الدر أنه مات أثناء الليل ولكن المماليك لم يصدقوها وقبضوا عليها وأرسلوها إلى زوجة أيبك القديمة أم على وحكمت عليها أم على بالإعدام عن طريق الشباشب وبالفعل ماتت شجرة الدر.
بعد موت شجرة الدر أمرت أم على جواريها بخلط كل من الحليب والدقيق مع السكر والمكسرات، في طبق "أم على "، وتقديمها للناس، فدخل هذا الطبق الشهير إلى المطبخ المصري، ومنه إلى المطبخ العربي.
