المكونات:
2 ملعقة زيت زيتون
1 بصلة، مقطعة
2 حص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة فلفل أحمر مقطعة بشكل رفيع
800 جم حمص، مغسول
400 جم علبة طماطم، مقطعة
750 مليلتر مرق دجاج أو خضار
ملح وفلفل
500 جم ورق الشمندر الفضي
2 ملعقة كبيرة معجون الهريسا
4 شرائح خبز سميك
بيضتان مسلوقتان جيدا، ومقطعة إلى 6 شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة أوراق كزبرة
الطريقة:
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعما. يضاف الثوم، الكمون وأغلب الفلفل الأحمر المقطع ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الحمص والطماطم والمرق والملح والفلفل وتترك لتغلي ببطئ وبلطف لمدة 10 دقائق.
تقطع أوراق الشمندر الفضي وتغلى ببطئ لمدة خمس دقائق حتى تذبل. تضاف ملعقة طعام واحدة من الهريسا.
يحمص الخبز ويوضع في قاع الوعاء.
تضاف مغرفة من الحمص والاوراق الذابلة والمرق حتى يغطى الجميع.
ثم توضع شرائح البيض، وباقي الهريسا والفلفل الأحمر.
تزين بالفلفل وزيت الزيتون والكزبرة. يمكن استعمال أوراق اللفت، السبانخ بدلا من الشمندر الفضي.
