المقادير:
- 12 شريحة لحم إسكالوب.
- كوب من الفطر المفروم.
- كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقتا طعام من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بهارات.
الصلصة:
- 40ج من الفطر المجفف.
- 250 ج من الفطر الطازج المفروم.
- نصف كوب من الكريما الطازجة.
- ملعقة طعام من الدقيق.
- كوبان من مرقة الدجاج أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج.
- 40ج من الفطر المجفف.
- 250 ج من الفطر الطازج المفروم.
- نصف كوب من الكريما الطازجة.
- ملعقة طعام من الدقيق.
- كوبان من مرقة الدجاج أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج.
الطريقة:
يرش الملح والبهارات فوق شرائح اللحم.
يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبشورة.
يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.
يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.
يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفائف اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانبًا.
يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.
تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.
يخلط الكل للحصول على صلصة.
تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلًا، ثم تطفأ النار.
تضاف إلىها الكريما الطازجة وتخلط معها.
تسكب هذه الصلصة فوق لفائف اللحم وتقطع دوائر ويقدم الطبق مع المكرونة.
يرش الملح والبهارات فوق شرائح اللحم.
يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبشورة.
يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.
يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.
يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفائف اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانبًا.
يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.
تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.
يخلط الكل للحصول على صلصة.
تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلًا، ثم تطفأ النار.
تضاف إلىها الكريما الطازجة وتخلط معها.
تسكب هذه الصلصة فوق لفائف اللحم وتقطع دوائر ويقدم الطبق مع المكرونة.
