المكونات:
1 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائله
للكراميل: 4 ملعقة كبيرة زبدة
3/4 كوب سكر بنى فاتح
4 ملعقه كبيره عسل
1 1/2 كوب جوز مجروش
للحشو:4 ملعقه طبيرة زبدة لينة
3/4 كوب سكر بنى فاتح
2 ملعقه كبيرة قرفة
طريقة التحضير:
1. العجينة: في قدر صغير ضعي الحليب، الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
2. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المواد. أبعدي مضرب التقليب وثبتي مضرب العجن ثم اضيفي صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة. اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بالزيت ثم غلفيها بالنايلون.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها (يعتمد الوقت على درجة حرارة المكان).
4. الكراميل: احضري صينية 13×9 بوصة.
5. في قدر صغير ضعي الزبدة، السكر، العسل وسخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر. صبي الكراميل مباشرة في الصينية ثم وزعي الجوز، اتركيها جانبا.
6. افردي العجينة إلى مربع 12 × 12 سم تقريبا.
7. الحشو: امسحي العجينة بالزبدة اللينة، انثري السكر والقرفة. لفي العجينة على شكل لفافة. ثبتي الحافة جيدا.
8. باستعمال سكين حادة أو باستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى 12 شريحة متساوية.
9. رتبي اللفائف متراصة في الصيينة. غلفيها بالنايلون ودعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
10. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ. اخبزي لفائف القرفة 20 – 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح.
11. اقلبي اللفائف مباشرة على طبق التقديم وقدميها ساخنة أو باردة.
