المقادير:
دقيق: كوبان (مقادير العجينة)
البيض: 1 حبة (كبيرة، مقادير العجينة)
حليب بودرة: ربع كوب (مقادير العجينة)
الزيت: نصف كوب (مقادير العجينة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
الماء: 6 ملاعق كبيرة (مقادير العجينة)
لحم مفروم: 250 جرامًا (مقادير الحشوة)
البصل: 1 حبة (متوسطة، ومفرومة، مقادير الحشوة)
طماطم: 1 حبة (متوسطة، ومفرومة، مقادير الحشوة)
البازلاء: نصف كوب (مقادير الحشوة)
الفلفل الأحمر الحلو: 1 حبة (صغيرة، ومفرومة، مقادير الحشوة)
جبنة الموتزاريلا: ربع كوب (مبشورة، مقادير الحشوة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
البيض: 1 حبة (مقادير خليط التلميع)
حليب: ملعقة صغيرة (سائل، مقادير خليط التلميع)
طريقة التحضير:
1. للعجينة: في طبق عميق، ضعي الدقيق، والبيض والحليب والزيت والملح، وبأطراف أصابعك ادعكي هذه المكوّنات لتصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. اقسمي العجينة إلى قسمين، وغلّفيها بالنايلون، ثم اتركيها لترتاح لمدّة ساعة تقريبًا.
3. سخّني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية، ثبتي الرف الأوسط من الفرن، أحضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة.
4. على سطح منثور عليه الدقيق، مدّي قسمًا من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف، وضعي العجينة في القالب لتغطّي القاع والحواف.
5. ضعي الحشو فوق العجينة. مدّي القسم الثاني من العجينة بنفس مقاس قاع الصينية وغطّي الحشو، ثبتي حواف الطبقة العلوية مع العجينة التي على الحواف.
6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، وقلّبي بالشوكة لتتجانس المواد، ثم باستعمال فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطيرة بخليط البيض.
7. اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8. الحشو: في مقلاة واسعة، ضعي اللحم وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه، ثم أضيفي البصل والطماطم والبازيلاء والفلفل الأحمر والملح والفلفل، وقلبي هذه المواد إلى أن تلين الخضراوات، ثم أضيفي الجبن.
