معجنات السبانخ بدبس الرمان

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوب
خميرة فورية - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان
سكر - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - ربع كوب
لتحضير الحشوة:
سبانخ مغسولة ومفرومة - 400 غرام
زيت زيتون - ربع كوب
ثوم مهروس - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
دبس رمّان - ربع كوب
كزبرة مفرومة - كوب
رمان حب - كوب
سماق - ملعقة صغيرة
لدهن وجه الفطائر:
بيض - 1
حليب سائل - ربع كوب
قرفة - رشة
نصائح
- احرصي على عدم وضع الملح فوق الخميرة لأنها قد تبطل عملها.
- يمكنك نثر القليل من الدقيق على الصينية بدلًا من دهنها بالزيت.
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والحليب.
2- أضيفي الزيت واعجني المكوّنات بواسطة يديك.
3- اسكبي الماء الدافئ والملح واستمرّي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها ترتاح لنحو 30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة، ضعي السبانخ والكزبرة والرمان والثوم.
6- نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي زيت الزيتون ودبس الرمان واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
7- في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع الحليب والقرفة واتركي المزيج جانبًا.
8- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها إلى دوائر متوسّطة الحجم.
9- ضعي على كل دائرة القليل من الحشوة واغلقيها بتأن حتى لا تتسرّب الحشوة.
10- إدهني صينية بالقليل من الزيت وصفّي عليها الفطائر ثمّ ادهني وجه هذه الأخيرة بمزيج البيض.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق أو حتى يتغيّر لونها.