المقادير:
1 كيلو لحم بقري خال من الدهن
5 أرغفة خبز
2 كوب أرز بسمتي أبيض
3 كوب بندورة مفرومة
1 حبة جزر كبيرة مفرومة ناعم
1 بصلة مفرومة ناعم
3 فص ثوم مفرومة
ملح- فلفل أسود
1 ½ ملعقة صغيرة ورق غار مطحون – بهار حلو – خلنجان مطحون
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة خل
2 كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة بيوريه
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
لوازم سلق اللحم: بصل قطع – جزر قطع – ورق غار صحيح – 2 عود قرفة – 5 حبات كبش قرنفل – 5 حبات هيل – 2 فص مستكة
صنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير:
• قومي برفع قطع اللحم مع لوازم سلق اللحم من خضروات وتوابل في إناء كبير به ماء كافي لغمر اللحم والتوابل وتترك لتنضج على نار هادئة لساعة، قومي بتقسيم أرغفة الخبز لثماني أجزاء ورشيها بقليل من الملح والفلفل وملعقة من الزيت وادخليها الفرن الساخن لتتحمص.
• ارفعي الأرز البسمتى بعد تصفيته جيدًا من ماء النقع على وعاء طهي على النار 3 كوب مرقة ساخنة وأعيدي تتبيل المرقة ثم اتركيه ليغلى وهدئ درجة الحرارة واتركيه ل20 دقيقة حتى يكتمل سواه.
• قومي بتشويح البصل المفروم في ملعقة من الزيت حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الجزر و½ كمية الثوم المفروم وشوحى لدقيقة ثم أضيفي البندورة وملعقة صلصة البندورة البيوريه ثم أضيفي التوابل واتركيها على النار ليسمك قوامها ثم أضيفي الخل وارفعيها على النار.
• ارفعي قطع اللحم وقومي بتقطيعها لشرائح ثم رشيها برشة من الملح والفلفل والتوابل وملعقة من الزيت وادخليها الفرن ل10 دقائق تحت الشواية قبل التقديم مباشرة، وقومي بمزج اللبن الزبادي مع باقي كمية الثوم والملح والفلفل وعصير الليمون.
• عند التقديم رصي شرائح الخبز في طبق التقديم ثم ضعي طبقة الأرز الأبيض ثم قطع اللحم ثم غطيها بصلصة البندورة وقليل من اللبن الزبادي وزينيها بالصنوبر والبقدونس وتقدم.
