مقادير:
½ كيلو لحم
2 بصلة
3 فصوص حبهان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
3 ورق لورا
2 كيس ملوخية مجمدة
1 رأس ثوم مفروم
½ ملعقة كزبرة مطحونة
½ ملعقة كمون
ماء للسلق
خبزمحمص ومقطع قطع صغيرة
2 كوب أرز مسلوق
4 ملاعق سمن
للصلصة :
1 رأس ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة
½ كوب خل
طريقة :
1- احضري طنجرة وضعي فيها الماء حتى يغلي ثم ضعي اللحم مع البصل، ورق اللورا، الحبهان والفلفل الأسود وقبل النضج
أضيفي الملح.
2- ارفعي اللحم من على النار وانشليه في طبق واتركيه جانباً.
3- أضيفي الملوخية على المرق واتركيها تغلي قليلاً ثم ارفعيها من على النار.
4- أحضري مقلاة وضعي ملعقتين من السمن وضعي الثوم الفروم، الكزبرة والكمون وحمّريهم ثم اضيفيهم إلى الملوخية وغطيها
فوراً.
5- لتحضير الصلصة: ضعي الثوم والكزبرة في مقلاة ثم اضيفي ملعقة سمن وعندما يتحمر اضيفي الخل واتركيه يغلي قليلاً ثم
ارفعيه من على النار.
6- حمّري اللحم بالسمن البلدي وقليل من الملح والفلفل ثم قومي بوضع طبق الفتة.
7- ضعي الخبز واسقيه من صلصة الخل ثم اسكبي الملوخية ثم الأرز وباقي صلصة الخل وضعي اللحم على الوجه وقدّميها.
