المقادير:
دقيق: 3 اكواب أو 600 غ من الدقيق العادي، للعجينة.
ملح: ملعقة صغيرة للعجينة.
سكر: ملعقتان كبيرتان للعجينة.
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان للعجينة.
الماء: كوب وربع أو 300 مل، للعجينة.
الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة للحشوة.
لحم غنم: 500 غرامًا مفروم، للحشوة.
البصل: 150 غرامًا المقطّع، للحشوة.
الثوم: فصّان "مسحوق، للحشوة".
القرفة: نصف ملعقة صغيرة "المطحونة، للحشوة".
كبش القرنفل: نصف ملعقة صغيرة "مطحون، للحشوة".
الكمون: نصف ملعقة صغيرة "مطحون، للحشوة".
ماء ساخن: نصف كوب أو 125 مل، للحشوة.
مرق دجاج: 2 مكعب أو 20 غ، للحشوة.
البيض: 2 حبة مخفوقتان قليلًا، للحشوة.
البصل الأخضر: نصف كوب أو 40 غ، المقطّع، للحشوة.
طماطم: 100 غرامًا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات، للحشوة.
طريقة التحضير:
1. يُمزج الدقيق والملح والسكّر في وعاء ويُضاف الزيت والماء تدريجيًّا إلى أن تصبح العجينة ناعمة وطريّة، تُغطّى العجينة وتّترك لترتاح في مكان دافئ.
2. يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة وتُضاف اللحمة المفرومة وتُترك لتصبح بنّية اللون، يُضاف البصل والثوم والبهارات ويُقلى المزيج مع التحريك إلى أن تُطهى اللحمة كليًّا ويصبح البصل شفافًا.
3. تُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يتشرّب السائل كله.
4. يُضاف البيض المخفوق والبصل الأخضر والطماطم وتُمزج هذه المكوّنات معًا للتأكد من أنها توزّعت بشكل متساوٍ.
5. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف وتُرقّ لتصبح طبقة رقيقة.
6. توضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة وتُلفّ الأطراف لتصبح على شكل مربّع.
7. تُقلى العجينة المحشوّة لمدّة دقيقتين من كل ناحية أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
