حساء الحريرة

المقادير

لحم خروف مقطّع إلى مكعبات – 700 جرام
كركم مطحون – ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة ونصف
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف – نصف ملعقة صغيرة
زبدة – ملعقتان كبيرتان
كرافس مفروم – ثلاثة أرباع كوب
بصل مفروم – 1
كزبرة طازجة مفرومة – نصف كوب
طماطم مقطّعة، معلّبة ومصّفاة مع الإحتفاظ جانبًا بالعصير – علبة (نحو 230 جراما)
ماء – 7 أكواب
عدس – ثلاثة أرباع كوب
حمّص معلّب مسلوق – علبة (نحو 230 جراما)
شعيرية – ربع كوب
بيض – 2
ليمون حامض معصور – 1
معجون طماطم – علبة (نحو 130 جراما)
ملح – بحسب الرغبة
طريقة التحضير

1- في قدر، ضعي اللحم ونكّهي بالكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الحريف وجوزة الطيب.
2- أضيفي الزبدة والكرافس والبصل والكزبرة.
3- ضعي القدر على نار هادئة وحرّكي لـ5 دقائق.
4- أضيفي الطماطم المصفاة (بدون العصير) ومعجون الطماطم.
5- أتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة.
6- أسكبي عصير الطماطم المصفّاة والموضوع جانبًا ثمّ الماء.
7- أضيفي العدس واتركي المزيج يغلي.
8- أتركي القدر على نار هادئة لساعتين حتى ينضج.
9- قبل التقديم بنحو 10 دقائق، أضيفي الحمص فوق القدر وضعيه على نار متوسطة.
10- أضيفي الشعيرية فوق الحساء.
11- أتركي المزيج يتابع نضوجه لـ10 دقائق.
12- في وعاء، أخفقي البيضتين وأضيفي إليهما عصير الليمون الحامض واخلطي.
13- أسكبي مزيج البيض والليمون فوق القدر.
14- حرّكي المزيج بروية وخفة لبعض الوقت حتى تكثف الشوربة قليلًا.