المقادير:
1 كيلو رقبة بتلو
2 حبة بصل متوسطة
4 حبات مستكة
3 حبات حبهان
ورق لور
2 أرز أرز
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 كوب ماء مغلي
رغيف خبز بلدي
8 فصوص ثوم شرائح
3 ملعقة كبيرة خل أحمر
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
خطوات التحضير:
تسيحى ملعقة سمن وتوضع المستكة والحبهان وورق اللور حتى تسيح المستكة تمامًا في السمن.
وتترك على نار هادية حتى تمام سوى اللحم وحتى يتفسخ من العظممع إضافة جوزة الطيب (يضاف ماء مغلى كلما إحتاج الأمر حتى لا تجف المرق لضرورة استعمالها في الفتة).
يدهن رغيف بالسمن من كل الجوانب ويدخل الفرن كاملا حتى يحمص.
ترفعى اللحم ويوضع الخبز في المرق حتى يطرى قليلًا.
شوحى الارز مع السمنة ثم تضاف اليه الماء ويترك لينضج لمدة 25 دقيقة.
يحمر ٢/١ الثوم في السمن ويضاف الصلصة حتى تتسبك.
يحمر باقي الثوم ويطفى بالخل ويغلى دقيقة ويضاف بعضه إلى المرق مع الخبز.
في سرفيس يوضع طبقة من الأرز ثم الخبز ثم باقي الأرز.
ضيفى باقي المرق إلى الثوم بالخل ويرش فوق السطح.
ترص اللحم فوق الفتة وترش الصلصة.
