المقادير:
كوب دقيق خاص بالكيك
كوب ونصف سكر ناعم
6 صفار بيضة كبيرة
ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
نصف ملعقة صغيرة روح برتقال (اختياري)
12 بياض بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح
فانيليا
التغطية:
120 جرام جبنة كريمي
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
سكر ناعم منخول
طريقة التحضير:
ننخل الدقيق مع نصف كوب سكر ونضعهم جانبًا.
نخفق الصفار مع ربع كوب سكر جيدًا ثم نضيف عصير البرتقال، قشر البرتقال وروح البرتقال ونخفق مرة أخرى.
ننظف ذراعي الخفق جيدًا من الصفار ونخلط بياض البيض مع عصير الليمون ورشة الملح والفانيليا حتى نحصل على خليط متماسك ثم نضيف باقي السكر بالتدريج ونخفق جيدًا.
نضيف خليط الدقيق والسكر بالتدريج مع التقليب باستخدام ملعقة الكشط أو الاسباتيولا ثم نقوم بتقسيم الخليط إلى قسمين. نترك جزء جانبًا والجزء الآخر نضيف اليه خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على مزيج متجانس
ندهن صينية مفرغة من النصف بالزبدة ونبطنها بالدقيق ونبدأ في إضافة الخليطين بالتناوب بحيث تكون الطبقة العلوية من خليط البياض ثم نخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 حتى تنضج الكيكة. باستخدام سكين حاد نفصل الكيكة عن الصينية ونقلب الصينية على شبكة تبريد ونتركها حتى تبرد تمامًا.
لتحضير التغطية نخلط الجبن الكريمي مع مراعاة أن يكون في درجة حرارة الغرفة مع عصير البرتقال وبشر البرتقال ونصف كوب سكر، ثم نضيف المزيد من السكر بالتدريج حتى نحصل على خليط سميك القوام. نوزع التغطية على سطح الكيكة وتزين بشرائح البرتقال.
