المقادير
1 عبوة جلاش - أو بقلاوة
2/1 كجم لحم مفروم
1 كوب بسلة - بالجزر
1 حبة بصل أحمر - كبيرة، مفرومة
1 حبة فلفل أخضر - متوسطة، مقطعة
2 رغيف فص ثوم - مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب زيت ذرة -
1 ملعقة صغيرة كمون - مطحون
رشة بهارات
3 ملعقة كبيرة صنوبر - حسب الرغبة
ملح وفلفل
طريقة الطهى
تسلق البسلة حتى تصبح نصف سوا. يسخن زيت الزيتون في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الثوم والبصل ويقلب لمدة دقيقة.
يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا. يتبل بالملح والفلفل والكمون والبهارات وجوزة الطيب. تخفض النار وتترك لمدة 10 دقائق. يضاف الفلفل الأخضر والبسلة والجزر والصنوبر. يقلب جيدًا. يرفع عن النار ويترك جانبًا.
تقطع رقائق الجلاش إلى مربعات. ترتب كل 3 مربعات من الرقائق. توضع 2 ملعقة كبيرة من مزيج اللحم المفروم في منتصف كل مربع. تجمع أطراف العجينة لتكون صرة ثم تلف لتغلق الصرة.
تدهن الصرر بزيت الذرة من الخارج. توضع على صاج للفرن مدهون بالزيت. تكرر مع بقية مربعات الرقائق.
يسخن الفرن إلى درجة 190 مئوية. توضع الصرر في الفرن لمدة 10-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبى. تقدم فورًا.
