المقادير
نصف كيلو جمبري صغير
1 كوب لبن
1 كوب زبادي
1 كوب دقيق
2 حبة بصل شرائح بصل
1 حبة بصل مفروم
ثوم مفروم
نصف كوب عصير ليمون
جزر
كرفس
صلصة طماطم
ورق لورا
حبهان هيل
مكعب مرقة
ملح
رشة بودرة زعفران
ماء
زيت
طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الزبادي، ونصف كوب حليب، وبودرة الزعفران، ويقلب جيداً حتى يتجانس، ويترك جانبأ.
يتبل البصل الشرائح بالملح والدقيق، ويقلى في زيت غزير وساخن، ثم يرفع على مناديل مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
نبدأ في عمل الشوربة بوضع الماء في وعاء على النار، ويوضع فيها بصل وجزر وثوم وورق لورا وحبهان ومكعب مرقة وعصير ليمون، وتترك حتى تغلي.
يفرم البصل والجزر والكرفس والثوم في الكبة، حتى ينعم.
يوضع زيت في وعاء على النار حتى يسخن، ويضاف إليه خليط البصل والجزر.
يضاف الجمبري للخليط، ويقلب حتى يتشوح.
تصفى الشوربة، وتوضع على النار، ويضاف إليها معجون الطماطم.
يضاف خليط الدقيق مع الزبادي إلى الشوربة ببطء مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
يترك على النار حتى يثقل.
يضاف إليه الجمبري مع خليط البصل والكرفس إلى الشوربة ويقلب.
تتبل بالملح والكمون وبهارات السمك.
يوضع في بولة الشوربة، ويزين بالبصل المحمر.
يقدم ساخن.
