في وعاء، يخلط الطحين مع البيكنغ باودر، الملح والبهارات، يضاف خليط الطحين بالتدريج.
المقادير العجينة:
3 كوب طحين، متعدد الاستعمالات
1 كوب سكر بودرة
250 جرام زبدة لينة
1بيضة
1/4 ملعقة صغيرة يانسون ناعم
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
رشة ملح
للتمر::
1/2 كيلوجرام تمر، عجوة منزوع النوى
هيل مطحون
يانسون ناعم
قرفة ناعمة بودرة حسب الذوق
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير توضع الزبدة مع البيضة والسكر في الخلاط ويخلط إلى أن يذوب السكر.
في وعاء، يخلط الطحين مع البيكنغ باودر، الملح والبهارات، يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط الزبدة ويعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
يعجن التمر مع الزيت والبهارات ويوضع جانبا.
يشكل من العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتحشى بقليل من التمر ثم تشكل بقالب المعمول.
يسخن الفرن على درجة 170 ويخبز المعمول لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحمر المعمول من الأسفل
يخرج المعمول من الفرن ويترك حتى يبرد تماما، يعاد المعمول على الفرن حتى يتحمر من الأعلى لمدة 5 دقائق.
يخرج المعمول من الفرن ويغطى بفوطة نظيفة حتى يبرد.
