المكونات:
300 جرام دقيق أبيض
100 جرام سميد ناعم أو متوسط
50 جرام نخالة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو طازج
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
½ ملعقة كبيرة ملح
260 ملل ماء أو أكثر حسب نوع (الدقيق)
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
زيت نباتي أو زبدة للدهن
مكونات صلصة الطماطم:
4 حبة طماطم بدون قشر مفرومة
1 بصلة صغيرة مفرومة و2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة زعتر بري
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل حار (حسب الرغبة)
50 جرام جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مذوبة في
¼ كوب ماء
للحشوة:
400 جرام بروكلي مطهي على البخار
500 جرام مشروم طازج (تشكيلة من أنواع المشروم إذا أمكن)
أو المشروم الأبيض المعروف بفطر الباريزي
200 جرام جبن الإمنتال
100 جرام جبن بارميزان
100 جرام جبن موتزاريلا
كمية من الزيتون
رشة زعتر بري
كمية من البطاطس الصغيرة والمطهيه على البخار
طريقة الطهي:
العجينة: قومى بنخل الدقيق الأبيض مع السميد.
ثم ضيفى النخالة والزيت واخلطيهم جيدًا.
ثم ضيفى السكر والثوم البودرة وإكليل الجبل المفروم ثم الخميرة واخلطى الكل جيدا.
قومى بإضافة الملح والماء تدريجيًا مع العجن.
وتعجن تقريبًا من 5 إلى 7 دقائق.
ثم قومى بتغطية العجينة واتركيها لتختمر ثم افرديها.
وتوضع في صينية البيتزا المدهونة بالزيت أو الزبدة.
ضعى طبقة من صلصة الطماطم ثم زينيها بقطع البروكلي المطبوخ على البخار والمشروم وكرات والبطاطس الصغيرة وحبات الزيتون وجبن البارميزان.
ثم ضعى الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا.
ثم اخرجيها بعد تمام النضج ورشي فوقها كمية من جبنة الإمنتال والموتزاريلا ثم دخليها الفرن تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم.
