طاجين الدجاج المغربي

المكونات
دجاجة مقطعة ٨ قطع ومزال الجلد ومنظفة
كيلو زيتون أخضر مقطع ومزال النوى
ملعقتان زبدة
نص كأسة عصير ليمون طازج
ملعقة زعفران
نص ملعقة قرفة مطحونة
القليل من الكزبرا الخضرا للزينة
نص ملعقة كركم
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
بصلة مقطعة صغير
مكعب مرق
2 كوب ماء دافئ
رشة ملح
طريقة الطهي
في وعاء كبير يتم يخلط الكركم وعصير الليمون والقرفة والهيل والكركم والملح وينقع به الدجاج لمدة أربع ساعات على الأقل.
يغلي الزيتون الأخضر لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا لإزالة الملح منه.
في قدر على النار ويقلى البصل في الزبدة ثم يضاف الدجاج ويقلب عشر دقائق ثم يضاف مكعب المرق والزيتون والماء ويترك على نار هادئة مدة 50 دقيقة ثم يضاف القليل من الكزبرة الخضراء على الوجه.