المقادير:
كيلو باذنجان رومي
ربع كيلو فلفل رومي
2 فلفل أخضر
عصير طماطم كيلو
2 حبة بطاطس مقطعة اصابع
معجون طماطم
ربع كيلو لحم مفروم
2 حبة بصل
ملح
فلفل
بهارات
ثوم مفروم
طريقة عمل صينية المسقعة:
تحمر البطاطس والفلفل الرومي والباذنجان في مقلاه من الزيت المغلي كل منهم على حدة.
لتحضير اللحم المفروم:
تحمر بصلة وفص ثوم مفروم
تتبل اللحم المفروم وتوضع على النار
تترك حتى تنضج
تحضر صينية من البايركس توضع بداخلها طبقة من الباذنجان
وطبقة من البطاطس
وطبقة من الفلفل الرومي
وتوضع كمية اللحم المفروم كاملة
تعاد رص الكمية مرة أخرى
لتحضير الصلصة:
تحمر بصلة وتضاف فوقها صلصة الطماطم وتتبل وتترك حتى تتسبك
تصب الصلصة فوق الصينية وتقطع شرائح طماطم للتزين ويرص الفلفل الأخضر في الوسط
تقدم الصينية بجوار الأرز أو الخبز الساخن ويمكن تناولها ساخنة أو باردة.
