تعد حلوي البروفتيرول من ابزز الحلويات الفرنسية الأصل ، والتي إنتشرتفي الدول العربية و عشقها المصريون ونقدم طريقة عملها:
المكونات :
100 غرام زبدة
وزبدة للدهن ملعقة صغيرة
دقيق
كوب
4 بيض مخفوق
نصف كوب من الدقيق
نصف كوب من السكر
50 جرام كاكاو
خلاصىة الفانيليا ملعقة صغيرة
50 غرام زبدة
تحضير صلصة الشوكولاتة:
50 غرام كاكاو
175 غرام سكر بودرة
طريقة التحضير:
ضعي في قدر على نار متوسطة الماء والزبدة والملح حتى الغليان ثمّ حركي بواسطة ملعقة خشبية.
2.أضيفي الدقيق فوراً عندما يبدأ المزيج بالغليان وخففي النار مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سلساً.
3.إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانباً ليبرد.
4.ضعي البيض فوق المزيج وحركي جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• 5ضعي العجينة في كيس حلويات كبير وشكلي كرات صغيرة من العجين في صينية مدهونة بملعقة صغيرة من الزبدة تاركة مسافة صغيرة بين كل كرتين.
• 6أدخلي صينية البروفيترول إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح الوجه ذهبياً.
• 7.أطفئي النار واتركي البروفيتيرول تبرد قليلاً ثمّ أخرجي الصينية من الفرن واتركي قطع البروفيترول جانباً.
لتحضير الحشوة:
ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ أزيلي القدر عن النار .
9. ذوبي الزبدة على نار خفيفة، أضيفي الدقيق في قدر آخر وحركي بواسطة ملعقة خشبية ثمّ أزيلي القدر عن النار.
10.أضيفي السكر والكاكاو وخلاصة الفانيليا فوق الحليب الساخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكوّنات ويغلي المزيج .
11.إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد.
12 .قطعي البروفيترول إلى نصفين ثمّ ضعي مزيج الشوكولاتة في كيس الحلويات واملئي كل قطعة بروفيتيرول بمزيج الشوكولاتة.
13 .لتحضير صلصة الشوكولاتة: ضعي الكاكاو في وعاء. في قدر، ضعي السكر وكوب من الماء على نار خفيفة واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة ثمّ أسكبيه فوق الكاكاو واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
14
.أعيدي الصلصة إلى القدر وضعيها على النار لحوالى دقيقة ثمّ أزيلي القدر عن النار واتركي الصلصة تبرد قليلاً.
15 .ضعي قطع البروفيترول في طبق تقديم وزيني الوجه بصلصة الشوكولاتة.
