حذر الأطباء من كثرة تناول الملح، فإذا زاد استهلاك الشخص عن 12 جم من الملح في اليوم، فقد يتسبب في زيادة مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، فضلًا عن هشاشة العظام وفشل القلب، وكذلك مرض السكري.
وتوصل عدد من الباحثين في جامعة ميونخ في ألمانيا، إلى اكتشاف السبب الذي يجعل بعض الأشخاص يحتاجون إلى إضافة المزيد من الملح، إلى نظامهم الغذائي مقارنة بالآخرين، وفي واقع الأمر، فإنهم يوضحون في المجلة المتخصصة "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" جميع العمليات التي تتم على مستوى اللعاب.
