يمكنك حماية نفسك وأسرتك من التسمم الغذائي بإتباع الطرق التالية:
1– تقليم الأظافر ونظافتها وإلا ستكون حصنا آمنا للبكتيريا، وتغطية الإصبع المجروح برباط معقم والحذر من ملامسته الطعام مباشرة.
2- غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون قبل ملامسة الطعام، وبعدها مباشرة، خاصة اللحوم الطازجة والاسماك والدواجن.
3– أن تكون اللحوم والدواجن والاسماك آخر المشتريات عند التسوق، وأن توضع في كيس مستقل حتى لا تلوث سوائلها الذائبة المشتريات الأخرى، وأن تحفظ في المجمدة (الفريزر) بمجرد العودة للبيت.
4- يجب قطع الذبيحة على لوح بلاستيكي وليس خشبيا لصعوبة تنظيفه وتوغل البكتيريا في شقوقه.
5– عدم شراء المعلبات المنتفخة أو المثقوبة أو التي غطاؤها غير محكم الإغلاق، أو التي تظهر منها رائحة كريهة لاحتمال تسممها.
6– غسل الفوط وأقمشة تنظيف الأواني جيدًا وجعلها خاصة للمطبخ فقط، وغسل الصحون والسكاكين ولوح التقطيع بالماء الدافئ والصابون السائل الجيد النوعية.
7– إخراج اللحوم المثلجة من الفريزر إلى الثلاجة قبل يوم لتذويبها، ويمكن استخدام الماء البارد الجاري أو فرن الميكروويف.
8- السلطات وكل ما يؤكل نيئا، يتم تقطيعه قبل اللحوم وعلى لوح بلاستيكي نظيف، وتغسل الفاكهة والخضراوات جيدا تحت الماء الجاري، ويجب التخلص من الفاكهة أو الخضراوات تماما إذا وجد بها جزء متعفن.
9– الطبخ الجيد هو الوسيلة الأكيدة للقضاء على البكتيريا، والحذر من أكل اللحوم النيئة كالتي اعتاد بعض الناس أكلها مثل كبد الذبيحة، أو نصف استواء، لأنها قد تنقل الحمى المالطية.
10 – المحافظة على الطعام نظيفا، وحفظ البارد منه دائما باردا والساخن ساخنا (تحت درجة برودة 4م أو فوق درجة حرارة 60م)، والحذر دائما من درجة الخطر بين 7م ـ 60م، فأكثر أنواع البكتيريا تنشط وتتكاثر في هذه الدرجات.
