4 وحدات رنجة (سمك مدخن)+ بصل أخضر+ 1/2 كوب طحينة+ زيت+ فنجان خل+ طماطم+ فلفل أخضر حار أو بارد+ ماء.
طريقة التحضير:
ضعي ماء على النار حتى تغلي ثم ضعي عليها فنجان خل ونسقط فيها الرنجة حتى يبدأ جلدها ينسلخ عنها ثم نخرجه بسرعة ثم نخليها من الجلد والشوك ونقطعها فى طبق, ثم نقطع البصل والطماطم والفلفل ونقلبهم على الرنجة, ونخلط الطحينة بالماء وملعقتين خل حتى تخف قليلاً ثم توضع على الرنجة وتقلب معها وتترك لمدة نصف ساعة حتى يمتزج الطعم .
