المكونات
1/2 1 كيلو جرام باذنجان، مقطع بالطول إلى شرائح سميكة
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 بصل، مفروم
1 فص ثوم، مهروس
1/2 كوب مرق بقر
1 بقدونس، مفرومة
1/2 كوب كعك مطحون أو بقسماط
1 كوب جبن غرويير، مبشور
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 كوب زيت للقلي
لصنع صلصة البيشاميل
200 جرام زبدة
200 جرام دقيق
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة الطهي
رشي الباذنجان بالملح ودعيه جانبا لتصفى منه الماء.
حمي ملعقتين من الزيت في قدر ثم قلي البصل والثوم واللحم إلى أن يذبل البصل.
أضيفي مرق اللحم وصلصة الطماطم على مزيج اللحم.
نكهي بالملح والفلفل الأسود ودعيه ينضج على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.
لصنع صلصة البيشاميل، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة، أضيفي الدقيق وحركي بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سلسًا. اضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر أضيفي جوزة الطيب ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
اغسلي الباذنجان لإزالة الملح وصفّيه جبدا.
حمي الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان قليلًا ثم صفيه على محارم ورقية.
حمي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
ادهني صينية للخبز متوسطة الحجم بالزيت وغطي قعرها بنصف كمية الباذنجان.
وزعي خليط اللحم بالتساوي فوق الباذنجان ورشي نصف كمية الكعك المطحون والجبن على الوجه. صفي الكمية المتبقية من الباذنجان. اسكبي على الباذنجان صلصة البيشاميل بالتساوي. رشي ما تبقى من الكعك المطحون والجبن.
اخبزيها بالفرن على حرارة معتدلة لمدة 30-40 دقيقة.
1/2 1 كيلو جرام باذنجان، مقطع بالطول إلى شرائح سميكة
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 بصل، مفروم
1 فص ثوم، مهروس
1/2 كوب مرق بقر
1 بقدونس، مفرومة
1/2 كوب كعك مطحون أو بقسماط
1 كوب جبن غرويير، مبشور
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 كوب زيت للقلي
لصنع صلصة البيشاميل
200 جرام زبدة
200 جرام دقيق
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة الطهي
رشي الباذنجان بالملح ودعيه جانبا لتصفى منه الماء.
حمي ملعقتين من الزيت في قدر ثم قلي البصل والثوم واللحم إلى أن يذبل البصل.
أضيفي مرق اللحم وصلصة الطماطم على مزيج اللحم.
نكهي بالملح والفلفل الأسود ودعيه ينضج على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.
لصنع صلصة البيشاميل، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة، أضيفي الدقيق وحركي بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سلسًا. اضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر أضيفي جوزة الطيب ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
اغسلي الباذنجان لإزالة الملح وصفّيه جبدا.
حمي الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان قليلًا ثم صفيه على محارم ورقية.
حمي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
ادهني صينية للخبز متوسطة الحجم بالزيت وغطي قعرها بنصف كمية الباذنجان.
وزعي خليط اللحم بالتساوي فوق الباذنجان ورشي نصف كمية الكعك المطحون والجبن على الوجه. صفي الكمية المتبقية من الباذنجان. اسكبي على الباذنجان صلصة البيشاميل بالتساوي. رشي ما تبقى من الكعك المطحون والجبن.
اخبزيها بالفرن على حرارة معتدلة لمدة 30-40 دقيقة.
