طريقة تحضير مناقيش بالزعتر والجبنة

المقادير:
مقادير العجين:
3 أكواب دقيق منخول
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بيضة واحدة مخفوقة
نصف كوب زبادي
ماء دافئ للعجن
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
مقادير الحشوة:
كوب زعتر
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة سمسم محمص
500 جرام جبن حلوم أو عكاوي ملوحة متوسطة
نصف كوب جبن شيدر
طريقة التحضير:
• تخلط جميع مقادير العجينة جيدًا وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم لا يلتصق باليد.
• تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ كي تختمر مدة ساعة على الأقل.
• بعد ذلك، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى كرات ذات حجم متوسط وتفرد إلى دوائر بسمك 1/2 سم.
• ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت.
• تبلل الأصابع بالقليل من زيت الزيتون لعمل فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة.
• يخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون ويوزع الخليط فوق العجين مع الضغط قليلًا.
• توزع الجبنة البيضاء فوقها مع رش القليل من الجبن الشيدر.
• يترك العجين لتختمر لمدة ربع ساعة.
• تخبز المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
• تقدم ساخنة في طبق التقديم.