المقادير
1 كيلو سمك أبيض
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
3 حبات بصلات الحمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح ناعما
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة خل الشيري
400 جرام طماطم مفرومة
1 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة شرائح ناعما
3 ملعقة كبيرة ماء
1 ورق الغار
2 فرع زعتر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
30 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة كابرى
رشة صغيرة من الريحان مفرومة
طريقة التحضير
- قومى بتسخين 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طاسة على درجة حرارة مرتفعة
- ضيفى البصل ويشوح لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونه إلى البنى مع التقليب المستمر
- ضيفى الثوم والفلفل مع التقليب المستمر
- ضيفى الخل ويترك على النار حتى يتبخر
- ضيفى الطماطم والماء والاعشاب مع الملح والسكر
- اتركيه ليغلى ثم قومى بخفض درجة الحرارة واتركيه يتسبك لمدة نصف ساعة على الأقل
- ارفعى الصلصة وارفعى الاعشاب منعا ثم ضيفى الزبدة ويخلط جيدا ثم ضيفى الكابرى والريحان المفروم
- قومى بتسخين الفرن على 200 " ضعى القليل من الزيت ثم السمك وتملح من الجانبين
- ضعى الصوص المجهز مسبقا فوق السمك ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تكتمل النضج وتقدم بالهنا
