أثبتت الأبحاث الحديثة أن الأطعمة ذات الطعم المر قد تساعد كثيرا على الوقاية من خطر الإصابة بمرض السرطان لأنها تحتوي على المواد المضادة للأكسدة المضادة للسرطان مثل فيتامين C، فضلا عن "المواد الكيميائية النباتية" التي تعمل في كثير من الأحيان مثل المواد المضادة للأكسدة.
وتعتبر المواد المضادة للأكسدة مفيدة جدا لأنها تخلص من الجذور الحرة الضارة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا الجينية أو التي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى الإصابة بالسرطان.
ومن هذه الأطعمة الخضراوات والحمضيات التي تميل إلى أن تحتوي على مكونات قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، مثل الخضراوات تنتمي إلى عائلة الكرنب، وتشمل:
بروكلي
قرنبيط
فجل
اللفت
جرجير
الملفوف
الخردل الأخضر
