لتحضير كعك السينامون نحتاج المقادير التالية:
لعمل الكراميل، نحتاج ما يلي: 0.25 كوب ماء، 0.50 كوب كريمة خفق، ملعقة فانيلا، 0.25 كوب زبيب، 0.25 كوب جوز مبشور خشن، ملعقة شراب الذرة، وكوب سكر.
لتحضير الجبنة، نحتاج ما يلي: 8 حبات جبنة كيري أو فيلادلفيا، ملعقة صغيرة فانيلا، 0.50 كوب سكر بودرة، و100 غرام زبدة ليّنة.
لخلط السينامون نحتاج: 100 غرام زبدة ليّنة، ملعقة متوسطة قرفة مطحونة، و0.75 كوب سكر بني.
ولخليط الحليب، نحتاج: 50 غرام زبدة مذابة، 0.50 ملعقة صغيرة ملح، و0.25 كوب حليب.
ولتحضير العجين، نحتاج: 4 أكواب دقيق، ملعقة متوسطة خميرة، 2 حبة بيض، وملعقة صغيرة سكر.
أما طريقة التحضير كعك السينامون:
• لتحضير العجينة: يذاب السكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم تضاف الخميرة وتترك لمدة تتراوح من عشر إلى خمسة عشر دقيقة.
• في نفس الوقت يتم تحضير خليط الحليب:تسخن مكونات خليط الحليب حتى تذوب الزبدة، ثم يترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
• ولتحضير خليط السينامون: يخلط السينامون مع القرفة وتترك الزبدة جانباً، وفي صحن عميق يخفق البيض ثم يضاف خليط الحليب الخميرة، يكمل الخفق، ثم يضاف الطحين بالتدريج وتعجن العجينة إما باليد أو بالخفاقة الكهربائية.
• يدهن صحن عميق بالزبدة ثم يوضع فيها العجين ويغطى لمدة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً.
• لتحضير خليط الجبنة: تخفق الزبدة مع الجبنة ثم يضاف سكر البودرة بالتدريج وأخيراً الفانيلا.
• لتحضير خليط الكراميل: يوضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر على النار إلى أن يتحول السكر إلى لون الكراميل ثم تضاف كريمة الخفق والفانيلا، ثم يضاف الزبيب والجوز إلى خليط الكراميل، وتحضر صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
• تفرد العجينة على سطح مستو لتأخذ شكل مستطيل بأبعاد 14*18 إنش ثم تدهن بلوح الزبدة المتروك جانبا.ً
• يرش خليط السينامون ثم نبدأ بلف العجين وتقطيعه إلى حوالي 15 قطعة وتصف القطع في صينية الخبز مع ترك فراغات بين قطع السينامون ونغطيها قبل الخبز لمدة نصف ساعة تقريباً
• يخبز السينامون تحت درجة حرارة 190 مئوية أي 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سطح السينابون لونه ذهبياً، وتخرج الصينية من الفرن وتغطى بورق قصدير حتى لا ينشف.
• وأخيراً، يسكب خليط الجبنة ثم خليط الكراميل على لفائف كعك السينامون وتقدم.
