المقادير:
زبدة لورباك لينة للحشوة، 0.25 كوب
بيض للعجينة، حبة
زبدة الفول السوداني للعجينة، 0.75 كوب
زبدة لورباك لينة للعجينة، 0.75 كوب
سكر ناعم حبيبات للعجينة، 0.50 كوب
سكر بني فاتح للعجينة، 0.50 كوب
فانيليا سائلة للعجينة، ملعقة صغيرة
قرفة للعجينة، 0.50 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا للعجينة، 0.50 ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة للعجينة، 0.25 ملعقة صغيرة
ملح للعجينة، 0.25 ملعقة صغيرة
دقيق للعجينة، 2 كوب
زبدة الفول السوداني للحشوة، 0.25 كوب
سكر ناعم بودرة للحشوة، 1.50 كوب
حليب ناشف للحشوة، 1.50 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
العجينة:
- ضعي الدقيق في طبقٍ عميقٍ، مع الملح، بيكربونات الصودا، القرفة والزنجبيل. قلبي الدقيق بالشوكة لتختلط المواد.
-ضعي السكرفي وعاء الخلاط، السكر البني، الزبدة وزبدة الفول السوداني. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
- أضيفي البيضة وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي تمامًا. أضيفي الفانيليا.
- أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب الدقيق. أضيفي الدقيق وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقةٍ لتحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ. يمكنك تغليف العجينة ووضعها في البراد لمدة ساعةٍ أو تشكيلها مباشرةً ثم وضعها في البراد لمدة ساعةٍ.
- خذي مقدارًا من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها بين باطن اليد إلى كرةٍ ناعمةٍ. ضعي الكرات في الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل كرةٍ والأخرى.
- باستعمال الشوكة اضغطي بخفةٍ] على كرات العجينة لتصبح على شكل قرصٍ مزخرفٍ.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البسكويت تمامًا.
- أخرجي البسكويت من الفرن. باستعمال ملعقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ انقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه ليبرد تمامًا.
الحشو:
- ضعي الزبدة في طبقٍ عميقٍ، زبدة الفول السوداني، الحليب والسكر. باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ قلبي المكونات إلى أن تحصلي على كريمةٍ ناعمةٍ.
- إدهني باستعمال الملعقة مقدار نصف ملعقةٍ صغيرةٍ تقريبًا من الكريمة على قطعة بسكويتٍ.
- ضعي قطعةً ثانية على الكريمة واضغطي بخفةٍ لتلتصق القطع مع بعضها.
- ضعي بسكويت الفول السوداني المحشي في طبق للتقديم.
