يعتبر الفسيخ إحدى الأكلات التي اعتاد المصريون تناولها في عيد شم النسيم، يصنع الفسيخ من سمك البوري وسمك السردين ويتميز برائحته النفاذة، عرفه المصريون منذ أيام الفراعنة حيث يحتل مكانا أساسيا على سفرة الأسرة المصرية في أعياد الربيع وشم النسيم.
يقول شاذلى أحد تجار الفسيخ بالغردقة، أن سمك الملوحة الأسوانى والفسيخ السردين البلدى والبورى أكثر الأنواع رواجا في موسم شم النسيم وأعياد الربيع، مضيفا أن هناك إقبالا هذا العام على الشراء، وقد نصيحة للمواطنين بوضع زيت الزيتون والليمون على الفسيخ قبل أكله.
من جانبه حذر الدكتور محمد السيد موسى وكيل وزارة الصحة بالبحر الأحمر، المواطنين من تناول الفسيخ والاسماك المالحة لما لها من أضرار كبيرة تؤدى إلى الوفاة، مؤكدًا أن تم تشكيل لجنة من القسم الوقائى ومراقبة الأغذية بالمديرية لفحص عينات من الفسيخ والاسماك المملحة والرنجة لدى التجار لتأكد من مدى سلامتها.
