المقادير
بقدونس ،0.5 باقة
بندورة ،2 حبة
مياه باردة، حسب الحاجة
صنوبر ،0.5 كوب
معجون الفلفل الأحمر، 2 ملعقة كبيرة
حبق ،0.5 ملعقة كبيرة
كمون ،0.5 ملعقة كبيرة
بهار حلو ،0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ،0.5 ملعقة صغيرة
ملح، حسب الرغبة
بصل مبشور، 2 حبة
برغل ناعم ،2 كوب
لحم غنم، كيلو
نعناع ،0.5 باقة
طريقة التحضير
– يدق لحم الغنم ويحفظ في البراد لمدة ساعتين قبل استعماله
– يغسل البرغل ويصفى ويضاف إليه اللحم والملح والبصل والبهارات ويدعك للحصول على عجينة لزجة عبر إضافة المياه إلى المزيج بقدر ما يستلزم
– تخلط حبوب الصنوبر مع المزيج
– تبل اليدان في المياه وتقرّص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم لقمة واحدة
– تنسّق الأقراص في طبق التقديم، وينثر عليها المزيد من الصنوبر وتقدّم مع سلطة خضراء
تحضير السلطة:
– تغسل البندورة ويتم التخلص من بذورها
– يفرم البقدونس والنعناع
– تخلط البندورة والبقدونس والحبق والنعناع
– يضاف الملح والفلفل والبصل المبشور
– تقدم بجانب الكبة النيئة.
بقدونس ،0.5 باقة
بندورة ،2 حبة
مياه باردة، حسب الحاجة
صنوبر ،0.5 كوب
معجون الفلفل الأحمر، 2 ملعقة كبيرة
حبق ،0.5 ملعقة كبيرة
كمون ،0.5 ملعقة كبيرة
بهار حلو ،0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ،0.5 ملعقة صغيرة
ملح، حسب الرغبة
بصل مبشور، 2 حبة
برغل ناعم ،2 كوب
لحم غنم، كيلو
نعناع ،0.5 باقة
طريقة التحضير
– يدق لحم الغنم ويحفظ في البراد لمدة ساعتين قبل استعماله
– يغسل البرغل ويصفى ويضاف إليه اللحم والملح والبصل والبهارات ويدعك للحصول على عجينة لزجة عبر إضافة المياه إلى المزيج بقدر ما يستلزم
– تخلط حبوب الصنوبر مع المزيج
– تبل اليدان في المياه وتقرّص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم لقمة واحدة
– تنسّق الأقراص في طبق التقديم، وينثر عليها المزيد من الصنوبر وتقدّم مع سلطة خضراء
تحضير السلطة:
– تغسل البندورة ويتم التخلص من بذورها
– يفرم البقدونس والنعناع
– تخلط البندورة والبقدونس والحبق والنعناع
– يضاف الملح والفلفل والبصل المبشور
– تقدم بجانب الكبة النيئة.
