المكوّنات
مكرونة بيني - 350 جرام
جبن فيتا - 110 جرام
لتحضير حشوة اللحم:
لحم مفروم - 700 جرام
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
ثوم مفروم - فصان
طماطم مقطعة إلى مكعبات، معلّبة - 400 جرام
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة صغيرة
ورق غار - 1
قرفة - عود
زيت نباتي - ربع كوب
لتحضير البشاميل:
دقيق - 100 جرام
زبدة - 100 جرام
حليب دافئ - 3 أكواب ونصف
صفار بيض - 2
جبن بارميزان مبشور - 100 جرام
جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير حشوة اللحم، سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم، معجون الطماطم واللحم وقلّبي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
3- أضيفي الطماطم المعلّبة، السكر، القرفة وورقة الغار ثمّ نكّهي بالملح.
4- أتركي المكونات تغلي ثمّ خففي النار، غطّي القدر واتركي الخليط حتى ينضج اللحم.
5- أزيلي عود القرفة وورقة الغار من القدر بعدها.
6- لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدرٍ على النار.
7- أضيفي الدقيق وحرّكي المكونات حتى تشكل معجون.
8- أضفي بعدها الحليب واستمرّي بالتحريك حتى يثخن المزيج.
9- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي صفار البيض، جوزة الطيب، الجبن المبشور ورشة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
10- حرّكي المكونات معًا جيّدًا حتى التجانس.
11- في هذه الأثناء، إسلقي المعكرونة على النار في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
12- صفّي المعكرونة وأضيفي إليها البيض وجبن الفيتا واخلطي المكونات معًا.
13- إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ثمّ وزّعي الباستا وحشوة اللحم بالشكل الذي تفضلينه، على طبقة واحدة أو طبقتين.
14- وزّعي صلصة البشاميل على الوجه.
15- أخبزي الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لنحو 40 دقيقة.
