المكونات:
لتتبيلة الروبيان:
4 جمبرى حجم كبير، بالقشر والرأس
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون، كزبرة، شطة ناعمة، لومي جاف مطحون، كركم)
ملح وفلفل
لصلصة الصيادية:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 بصل كبير، شرائح 2 فص ثوم مفروم 1/2 كوب عصير طماطم طازج 1 كوب مرق سمك أو دجاج 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة دبس رمان 1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون، كزبرة، شطة ناعمة، لومي جاف مطحون) 1/2 كيلو مكرونة اسباجيتي ملح وفلفل.
طريقه الطهى:
يُخلط الزيت وعصير الليمون مع التوابل المطحونة، ويُتبل بالملح والفلفل.
يُخلط الجمبرى مع التتبيلة ويوضع في البراد لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع النكهة.
لتجهيز الصلصة، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني.
يُضاف عصير الطماطم والمرق ودبس الرمان وتُتبل الصلصة بالملح والفلفل والتوابل المطحونة.
تُترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُغطى وتُترك لنحو 15 دقيقة حتى تتداخل المكونات، وتُصبح غليظة نوعًا ما، ثم تُرفع جانبًا.
تُسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يُغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تُصفى.
في تلك الأثناء تُسخن الشواية الكهربائية، وتُدهن بقليل من الزيت، ويُرص عليها الجمبرى، ويُترك 3 دقائق من كل جانب حتى تمام النُضج.
يُرفع الجمبرى من على الشواية، ويُوضع في مقلاة على نار متوسطة، مع نصف كمية خليط البصل ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلّب حتى يسخُن الخليط قليلًا.
تُضاف المكرونة إلى الكمية المتبقية من خليط البصل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
في طبق التقديم، توضع المكرونة، ويُرص فوقها الجمبرى، وتُزين بالصلصة.
