المقادير
5 حبات متوسطة الحجم من البصل، مفرومة فرمًا متوسطًا
حبة متوسطة من البصل لطهي الدجاج
8صدور من الدجاج
3 ملاعق كبيرة من السماق
ملح، حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من البهار
ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
كوب من الصنوبر المحمّص
كوب وربع الكوب من زيت الزيتون
4أرغفة من خبز الشراك (خبز رقيق)، بحيث يقطع كلّ رغيف إلى 8 قطع
زيت زيتون إضافي لدهن اللفائف
طريقة التحضير
1.قطّعي الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. أضيفي الزيت إلى قدر، وضعيها على النار، ثم قلّبي البصل المفروم فيها، وذلك حتى يصبح طريًا.
3. قطّعي حبة البصل إلى شرائح، وقلّبيها في قدر ثانية، وذلك حتى يتغيّر لونها. ثم، أضيفي قطع الدجاج إليها، وقلبيها حتى تنضج، أو يمكن سلقها حتىتنضج.
4. أضيفي خليط الدجاج إلى البصل المقلي، وأنثري السمّاق، والملح، والبهار، والكمّون،ووزّعي حبات الصنوبر المحمرة. ثم، اخلطي هذه المكوّنات جيدًا.
5. املئي كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من الدجاج والبصل من جهة المثلث الكبيرة، ثم لفيها بالاتجاه الرفيع. وادهني كل لفافة بقليل من زيت الزيتون، وصفيها في صينية الفرن، ودعيهافي داخله لمدّة 15 دقيقة.
