تنظم جامعة قناة السويس برنامجا تدريبيا عن تكنولوجيا تصنيع الألبان المتخمرة والجبن، يومي الإثنين والثلاثاء الأول والثاني من نوفمبر الحالي.
و أكد الدكتور أحمد زكي رئيس جامعة القناة على دور الجامعة المجتمعي، ومشاركاتها في المبادرات الرئاسية والقومية الكبرى، ومنها مبادرة صنايعية مصر الهادفة إلى تشجيع ثقافة العمل الحر، وريادة الأعمال، وتزويد الشباب بأفكار للمشروعات الصغيرة والمتوسطة من أجل خلق فرص عمل جديدة لخريجي وخريجات الجامعة، ورفع مستوى معيشة المواطنين.
حاضر في اليوم الأول للبرنامج التدريبي الدكتور محمد أبو النجا المدرس بقسم علوم الأغذية بقسم الألبان بكلية الزراعة، حيث اوضح الأهمية الغذائية للألبان ومكوناتها الأساسية وتعريف البادئات، وأهميتها في الصناعات اللبنية.
واضاف ان الصناعات اللبنية تنقسم إلى بادئ طبيعي وبادئ صناعي، ومميزات وعيوب كل نوع، وتطرق إلى دورة تصنيع الألبان المتخمرة بداية من اللبن الخام، والفرز وتعديل نسبة الدهن، ثم إضافة اللبن المجفف .
كما عرف الأساس العلمي لصناعة الألبان المتخمرة والتأثيرات الغذائية والفيسيولوجية للألبان المتخمرة، وكيفية التسويق.
ومراحل تصنيع الزبادي والجبن.
يشرف على تنفيذ البرنامج التدريبي المحاسب عمرو كشك مدير عام مشروعات البيئة والمهندس أحمد رمضان مدير إدارة تدريب أفراد المجتمع، ومحمد مصطفى رئيس قسم المتابعة.
