سوفليه الأناناس، من الحلويات الغربية، التي تعجز الكثير من الأسر عن عملها بالمنزل، وتستعرض "البوابة نيوز"، طريقة عمل سوفليه الأناناس.
١-المقادير:
-2 ملعقة كبيرة جيلاتين.،4 ملاعق كبيرة ماء،250 مل عصير أناناس،4 صفار بيض،100 جرام سكر،4 بياض بيض،رشة ملح،10 جرامات سكر،300 مل كريمة مخفوقة.
٢-طريقة الإعداد:
-ضع عصير الأناناس على النار حتى الغليان.
- اخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح.
-ضيف نصف كمية من عصير الأناناس الساخن على خليط صفار البيض مع الخفق.
- ضع الخليط على النار مع الجزء المتبقي من عصير الأناناس مع الخفق للوصول لدرجة حرارة ٨٥.
- يذوب الجيلاتين في ماء ويضاف للخليط.
-ضع الماء والسكر على النار للوصول لدرجة حرارة ١٢١.
- اخفق بياض البيض للحصول على خليط هش ويضاف خليط السكر والماء بالتدريج مع الاستمرار في الخفق للحصول على قوام متماسك.
- ضع خليط بياض البيض لخليط صفار البيض ويقلب برفق.
- ضع الكريمة المخفوقة بالتدريج وتقلب برفق.
- يصب السوفليه في قوالب صغيرة ويبرد بالفريزر.
