رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحرير
عبد الرحيم علي
رئيس التحرير التنفيذي
داليا عبد الرحيم
اغلاق | Close

الجريشة وفتة الفراشيح وسمك الحريد.. أبرز أكلات العيد في جنوب سيناء

السبت 23/مايو/2020 - 08:18 م
البوابة نيوز
كتب- أبوالسعود أبو الفتوح
طباعة
تختلف أكلات عيد الفطر فى محافظة جنوب سيناء عن مثيلاتها فى المحافظات الأخرى.
ويقول الكاتب والشاعر سلام مدخل، الرئيس السابق لنادى الأدب المركزى فى جنوب سيناء، لـ«البوابة نيوز»: «من مظاهر الاحتفال بالعيد فى البادية أنهم يعيشون فى تجمعات صغيرة، ربما لا يتعدى التجمع خمسة بيوت، وعندما يقترب العيد يختارون مكانا متسعا يطلقون عليه «المعيد»، حيث تلتقى التجمعات الصغيرة؛ لتكون تجمعا كبيرا يصل إلى ٢٠ بيتا، يبنون بيوت الشعر جنبا إلى جنب فتكون صفًا طويلا، ثم يبنون بيتا من الشعر؛ ليكون المقعد الذى يتجمع فيه الرجال، حيث البيوت الأخرى للأسر يصلون العيد معا وتصنع النساء طعام الفطور فتخرج البواطي"الصحون الكبيرة"، كل بيت يخرج باطية فتكون تشكيلة من الطعام منها فت باللبن، وبالسمن، جريشة قمح، وهى عبارة عن طبخة يجرى إعدادها من القمح المجروش المطبوخ باللبن، وتسمى أيضًا الجريشة، لأنها تُصنع من القمح المجروش، وليس من البرغل الذى يُصنع من القمح المغسول والمنزوع القشرة، وفت بالعفيق، وهى عبارة عن جبن يصنع من لبن الماعز، لافتا إلى أن الجبن يسمى عفيق، لأنه يترك حتى يجف ويصبح أقراصا صغيرة أو مكورة، وعند عمل الفتة تبشر هذه الأقراص وتخلط بالفتة فالعفيق هو جبن مجفف". وقالت ناعسة إبراهيم رفيع، رئيس مجلس إدارة جمعية المرأة البدوية للتراث والتنمية المستدامة لـ"البوابة": تبدأ الزيارات من بعد صلاة العيد حتى صلاة الظهر ثم يكون الفطور وبعضهم يفضل فتة الفراشيح بالجبن أو السكر ثم يكون الغداء ويختلف الغذاء فهناك من يفضل أكل السمك وغالبا يكون نوعا يسمى الحريد وهو نوع من الأسماك المملح الناشف يطهى مدفونا فى الأرز ويتوالى التنوع فى الأكل وتذبح الذبائح مع تنوع كرم أهالى سيناء الذى يشهد له الجميع.
"
هل توافق على استمرار قرارات حظر التجوال؟

هل توافق على استمرار قرارات حظر التجوال؟