المكونات:
٤ كوب فول يابس، مقشور
٣ ملعقة صغيرة كمون، مطحون
٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
٢ ملعقة صغيرة باكينج باودر
فلفل حار مطحون (اختياري)
١ بصلة كبيرة، مبشورة برشًا ناعمًا
٥ البصل الأخضر، مبشور برشأ ناعمًا
٥ فص ثوم مهروس
١⁄٢ كوب بقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا (نصف باقة)
١⁄٢ كوب كزبرة، خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا
بهار
١ كوب زيت نباتي، للقلي
ملح حسب الذوق
طريقة الطهي:
لتحضير الطعمية بالخلطة يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طريًا.
ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.
يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، الباكينج باودر، الفلفل الحار، البهار والملح. تُمزج المكونات إلى حين الحصول على معجون طري.
يوضع الخليط جانبًا حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
يضاف البصل، البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والكزبرة الخضراء إلى معجون الفول المطحون ويُمزج جيدًا باليدين.
تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل تُقرّص وتسوى قليلًا.
توضع أقراص الفلافل جانبًا لترتاح مدة 15 دقيقة.
تسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها أقراص الفلافل.
يجب الحرص على قليها من الجهتين.
عندما تصبح الأقراص بنية اللون من جهتيها، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها، ومن ثم تُقدم ساخنة.
اقتراحات الطعمية بالخلطة قدميها مع سلطة الزبادي لتهدئة القولون والمعدة.
