مقادير:
4 قطع دجاج صدور
نقعة الدجاج
¼ كوب زيت نباتي
ملعقتا طعام لبن
ملعقتا طعام صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة خردل الديجون
الطاجن
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
3 حبّات وسط بصل جوانح
½ كوب طحينة
5 ملاعق كبيرة عصير الحامض
1 حبة قشر الليمون
1 كوب مياه
ملح وبهار أبيض حسب الرغبة
الكسكسي
4 أكواب كسكس ناعم مغربي
3,5 أكواب مرقة دجاج
½ ملعقة صغيرة عصفر
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة هال
300 جرام زبدة
100 جرام صنوبر
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
طريقة:
1- ابدئي بنقع صدور الدجاج من خلال إضافة جميع مكوّنات النقعة.
2- اسكبي الدجاج في صينية ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
3- في هذه الأثناء حضّري الطاجن من خلال البدء بتقلية جوانح البصل مع الزيت النباتي لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يذبل.
4- اخلطي الطحينة مع عصير الحامض وقشر الليمون ومن ثم المياه والملح والفلفل واخلطيها جيدًا ليصبح مزيجًا متجانسًا.
5- أضيفي خليط الطحينة إلى البصل وحركي الخليط باستمرار، من الممكن إضافة المياه إذا لزم الأمر.
6- للبدء بالكسكس حمّصي الكسكس مع 100 جرام زبدة لمدة دقيقتين على نار هادئة مع التحريك المستمر.
7- أضيفي مرقة الدجاج مع البهارات على دفعات مع القيام بالتحريك المستمر.
8- عندما ينضج الكسكس أطفئي النار وأضيفي 200 جرام من الزبدة الباقية واخلطي المزيج جيدًا.
9- اسكبي الطبق ثمّ زيّنيه بالصنوبر والكزبرة المفرومة.
