المكوّنات:
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان ونصف
زيت زيتون - ربع كوب
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مغسول - نصف كيلو جرام
ملح - ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
سماق - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ربع كوب
بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا - نصف كوب
بيض مخفوق للدهن - 1
نصائح:
- يمكنك استبدال السبانخ بالزعتر الأخضر.
- يمكنك تزيين المطبق بحبة البركة.
- أعدي من المطبخ الفلسطيني أشهى الوصفات دائمًا، جرّبي مثلًا المسخن الفلسطيني السهل أو طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية.
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أمزجي الدقيق، زيت الزيتون، الحليب والملح في وعاء كبير مع إضافة ما يكفي من الماء الدافئ لتشكيل عجينة ليّنة.
2- اتركي العجينة ترتاح جانبًا لنحو ساعتين من الوقت.
3- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت النباتي في قدر على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه.
4- أضيفي بعدها السبانخ، الملح، الكمون والسماق وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
5- قسّمي العجينة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
6- افردي كل كرة إلى دائرة باستخدام الشوبك.
7- وزّعي الحشوة على دوائر العجين ثمّ طبّقي كل فطيرة وادهنيها بالبيض.
8- اخبزي الفطائر في فرنٍ محمّى لنحو 15 دقيقة.
