المكوّنات
سمك من النوع الذي تفضلينه - كيلوجرام
بهارات سمك - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
ليمون حامض مقطّع إلى أربع قطع
لتحضير الحشوة:
فطر طازج مقطّع إلى شرائح رفيعة
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة
فليفلة صفراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة
بصل صغير الحجم مقطّع إلى شرائح رفيعة
شبت مفروم - رزمة
ثوم - فصّ
زيت زيتون - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي زيت الزيتون.
2- ضعي البصل والثوم حتى يذبلا.
3- أضيفي الفطر واخلطي جيدًا حتى يتغير لونه.
4- أضيفي الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء وقلّبي قليلًا.
5- نكّهي بالملح والفلفل والكركم واخلطي.
6- اطفئي النار ثمّ ضعي الشبت "مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانبًا". احتفظي بالحشوة جانبًا.
7- لتحضير السمك: إغسلي السمك جيدًا.
8- ضعي الملح والفلفل وبهارات السمك والشبت الموضوع جانبًا على السمك من كلّ الجهات.
9- احشي السمك من الداخل بحشوة الفطر المحضّرة.
10- صفّي السمك في طبق فرن زجاجي مقاوم للحرارة.
11- اسكبي القليل من زيت الزيتون على السمك.
12- ضعي قطع الليمون الحامض في الطبق وغطّي هذا الأخير (لا تضيفي الماء).
13- ادخلي الطبق إلى فرن محمّى جيدًا حتى ينضج السمك.
14- اشعلي الفرن من فوق وحمّري وجه السمك ثمّ قدّمي الطبق ساخنًا.
