علماء يبتكرون طريقة للحصول على منتج أحلى من السكر بـ2000 مرة

أشار المكتب الإعلامي لجامعة فياتسك الروسية، إلى أن العلماء توصلوا لطريقة للحصول على بروتين البرازين حلو المذاق، وهذه المادة يمكن أن تصبح بديلًا لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم، كما تساهم في مكافحة السمنة.

ووفقًا لتقرير العلماء، بروتين البرازين   "Brazzein" أحلى من السكر بـ 2000 مرة، وإن انتاجه على المستوى التجاري سيقلل مما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية ومن السعرات الحرارية فيها وبالتالي في مكافحة السمنة.

ويقول سيرغي ليتفينيتس نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية: "إن إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية يتطلب تقنيات فعالة لإنتاج بروتين البرازين".

ويضيف: “لذلك هدفنا في المقام الأول، ليس الحصول على بروتين البرازين نفسه، بل هو إيجاد حلول تكنولوجية تقلل من تكلفة الإنتاج. وباستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا في المرحلة الأولى من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، والذي هو أكثر 2000 مرة أحلى من السكر، وجميع المواد الخام والبروتين المستخدمة في الإنتاج محلية، والأهم من ذلك سيكون المنتج وطنيًا”.

ويسعى العلماء إلى ابتكار منتج معدل وراثيًا وتكنولوجيا فعالة للتنقية، وهذا العمل حاليًا في مرحلة تجميع التركيبات الجينية وانتقاء العناصر الجينية المثالية، التي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.