تضمنت فعاليات المؤتمر جلسة نقاشية بعنوان "تغذية الأشخاص ذوى الإعاقة " على هامش المؤتمر النوعى الأول الذى ينظمه المركز بالتعاون مع المجلس القومى للمرأة بالدقهلية والذى يقام تحت عنوان " القوى الناعمة وتأثيرها على حياة الأشخاص ذوى الإعاقة " وتحت شعار " أمهات محاربات".
المؤتمر برعاية كل من الدكتور أشرف عبد الباسط رئيس جامعة المنصورة و الدكتورة مايا مرسى رئيس المجلس القومى للمرأة ، وريادة كل من الدكتور محمود المليجى نائب رئيس جامعة المنصورة لشئون خدمة المجتمع وتنمية المجتمع و الدكتور محمد عطية البيومى نائب رئيس الجامعة لشئون التعليم والطلاب خلال الفترة ٧-٩ سبتمبر ٢٠٢١ بقاعة المؤتمرات بالجامعة.
أدارت الجلسة الطالبة غادة عاطف ممثل الطلاب ذوى الهمم بمركز خدمات الأشخاص ذوى الهمم جامعة المنصورة ، بمشاركة كل من الدكتور أحمد عثمان شلبى أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة بقسم الاقتصاد المنزلى بكلية التربية النوعية جامعة المنصورة، الدكتورة هويدا خويصة استشارى طب الأطفال وأخصائى تغذية ذوى الاحتياجات الخاصة.
جاء ذلك بحضور كل من الدكتورة أمينة شلبى مقرر المجلس القومى للمرأة بالدقهلية والعميد السابق لكلية السياحة والفنادق جامعة المنصورة ورئيس المؤتمر ،الدكتورة سماح رمضان خميس مدير خدمات الأشخاص ذوى الإعاقة جامعة المنصورة ومقرر المؤتمر، الدكتورة إيمان أبو الفضل نائب مدير المركز ومنسق عام المؤتمر، إيمان طرشوبى مقرر مناوب فرع المجلس القومى للمرأة بالدقهلية ومنسق عام المؤتمر ، عدد من أساتذة وطلاب الجامعة وأعضاء كل من المجلس القومى للمرأة بالدقهلية ومركز خدمات ذوى الإعاقة جامعة المنصورة.
أشار الدكتورأحمد عثمان شلبى إلى أن تأثير الأكل يختلف من شخص لأخر على كل من الأسوياء وذوى الهمم نتيجة اختلاف تداخلات الطعام مضيفا أن بعض الإعاقات مثل متلازمة داون يعانى المصابون بها من مشاكل فى الجهاز الهضمى والعضلات وبطء إفراز بعض الإنزيمات .
ونوه بعدم تناول الطفل المصاب بالتوحد منتجات الألبان وبضرورة تدريبهم على تناول نوعيات معينة من الطعام كالاسماك والخضروات والفواكه غير المحتوية على رصاص أو زئبق وطالب بتقليل تناول السكريات حتى لا تتحول لدهون ثلاثية داخل الجهاز الهضمى.
وأكدت الدكتورة هويدا خويصة على ضرورة تناول طفل التوحد للفاكهة والخضروات والشعير مما ينعكس بالإيجاب عليه خلال ٥-٧ أشهر مضيفا ان الدهون ليست كلها ضارة حيث أن بعض الدهون مثل زيت الزيتون وجوز الهند واللحم الضانى مفيدة للجسم بينما الدهون المتعلقة بالمواد المصنعة والمهدرجة ضارة ونادت بضرورة تثبيت مكان تناول الطعام للأطفال ذوى الهمم والانتظار معهم حتى ينتهوا من تناول الطعام.
