بات الحصول على مصدر صحي للسكريات أمر ضروري في ظل التحذيرات من تناول السكريات بصورة غير مسئولة ما يؤثر على جهاز المناعة وهو الأمر غير المرغوب فيه في ظل استمرار فيروس كورونا وفي ظل التحذيرات من الحصول على السكريات خصوصا لراغبين الحصول على حمية غذائية وجسم رشيق.
حقائق عن السكر الطبيعي:
أكد الدكتور هشام الوصيف، استشاري التغذية وعلاج النحافة والسمنة، أن الإفراط في تناول المشروبات أو الأطعمة التي تحتوي على السكر الطبيعي يضر بالجسم، لأنه من المواد التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، وحينما نفرط في استخدامه من خلال تناول المشروبات والمأكولات المختلفة فإن ذلك يؤدي إلى رفع نسبة السكر بالجسم، وبالتالي يعمل على زيادة معدل الطاقة التي لا يتم التخلص منها أو حرقها بصورة كلية ومن ثم زيادة الوزن، ما يؤدى للإضرار بمرضى السكر والسمنة.
وتابع الوصيف أنه خرجت العديد من المحاولات للتغلب على المشكلات الناتجة عن تناول السكريات بكثرة، حيث ظهر "بدائل السكر" أو سكر الدايت، حيث ظهر في البداية سكر الفاكهة إلا أنه كان أقل بسعرين حراريين فقط من السكر العادي أي أنه لا يؤثر على الوزن، فظهر سكر السكارين والاسبرتام كبدائل لاستخدام السكر وكمحاولة للحصول على تحلية فقط بدون طاقة أو سعرات حرارية إضافية لمنع حدوث أعراض السمنة إلا أن منظمات الصحة العالمية والدراسات أكدت أنه يفضل عدم استخدام البديلين، وتم بالفعل وقف السكارين لأعراضه الجانبية، إلا أنه ظل الاسبرتام بالأسواق لعدم إثبات أضراره رغم وجود دراسات تتحدث عن أضراره مع الاستخدامات المرتفعة منه واستخدامه مع المشروبات أو المأكولات الساخنة، ولكنه حتى الآن يستخدم في الصيدليات بصورة طبيعية بكل دول العالم، كما يستخدم في صناعة المشروبات الغازية "الدايت" ولا يوجد أي أضرار ثبتت أنه يسببها إلى وقتنا الحاضر، ولكن يعيبه أنه يجعل الطعم مختلفا عن طعم السكر الطبيعي.
البدائل:
وأضاف أنه ظهر بعد ذلك "الساكروز" وهو النوع الأفضل إلى الآن، حيث لا يتحلل بالجسم، ولا يعطي سعرات حرارية، ووجدوا إمكانية استخدامه في المأكولات والمشروبات الساخنة والباردة، وهو آمن أنواع السكر ومتوافر بالصيدليات، كما أنه لا يوجد فارق ملحوظ في طعمه مع طعم السكر الطبيعي.
أخطاء وأضرار شائعة لـ"سكر الدايت":
ولفت الوصيف إلى أن هناك خطأ شائعا يقع فيه البعض ممن يريد القضاء على النحافة، حيث يسرف في تناول المشروبات الدايت بصورة كبيرة اعتقادا منه أن نقص السكر سيعمل على تحقيق ضالته المنشودة في تقليل السعرات الحرارية، ومن ثم عدم زيادة وزنه، ولكنه اعتقاد خاطئ للأسف.
وأوضح: إن كانت نسبة السكر قليلة بالفعل في مشروبات الدايت إلا أن نسبة الصوديوم كلورايد ترتفع داخلها وحينما يزداد نسبة الصوديوم في أي شيء، فذلك يعمل على اختزال المياه داخل تكوين الخلايا الدهنية وبالجسم، وبالتالي يؤدي إلى حدوث السمنة أو لا يحدث فارقا ولا يفقد الشخص وزنه، على نقيض ما يعتقده البعض الذي يسرف في تناول تلك المشروبات، مشيرا إلى أنه يمكن التأكد من الفارق بين المشروب الطبيعي والدايت من خلال رؤية النشرة الغذائية والتي سيلاحظ أنها تحتوي على نسبة صوديوم مرتفعة بصورة أكبر في المشروب الدايت بينما يتميز بكمية سكر أقل من المشروب العادي.
وأضافت الدكتورة وفاء وافي، أستاذة التغذية العلاجية، أنه لا يوجد أي مشكلات من تناول بدائل السكر مثل السكروز أو الاسبرتام التي توجد داخل المشروبات الغازية وغيرها من المأكولات المختلفة طالما لم يتخط المستهلك الكمية المناسبة المسموح بها ولم يفرط في تناولها، لافتة إلى أهمية تلك البدائل بالنسبة لمرضى السكر، ومن يريدون الحصول على جسم رشيق ولمرضى السمنة ومحبي المشروبات والأطعمة الحلوة، دون التعرض للسعرات الحرارية الكبيرة التي بالسكر الطبيعي، حيث إن بدائل السكر لا تعطي سعرات وتسمح بالحصول على طعم محلى وهي آمنة ولم يثبت علميا أي أضرار صحية تؤدي إلى حدوثها.
ولفتت وافي إلى أنه يجب معرفة أن هناك أنواعا مختلفة من بدائل السكر، فمنها ما يمكن أن يتم استخدامه مع الأطعمة والمشروبات الساخنة، ومنها مع الباردة، وهي تختلف باختلاف أنواعها ولا ينصح بالخلط بين الأنواع التي تصلح للساخنة والباردة، مؤكدة أن المشكلة تكمن في بدائل السكر التي تعطي سعرات حرارية مثل شربات الذرة أو غيرها من البدائل.
