١٠ حبات باذنجان متوسطة الحجم، لتر زيت للقلي، ٢ كوب عصير طماطم طازج، ملعقة طعام دبس طماطم، فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
الحشوة:
٣ حبات بصل كبيرة الحجم، ٣ حبات فلفل أخضر، ٥٠ جرام صنوبر، ٤ فصوص ثوم مهروس، ٣ ملاعق زيت زيتون، نصف ملعقة طعام ملح، للتزيين: بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
نقشر حبات الباذنجان ونقليها في الزيت حتى تنضج، نصفيها من الزيت ونتركها جانبًا لتبرد.
تحضير الحشوة:
نقشر البصل ونفرمه ناعمًا، نقطع الفلفل ونفرمه مكعبات ناعمة، نضع الزيت في قدر ونحمص الصنوبر قليلًا ثم نشوح البصل والفلفل ثم نضيف الملح والثوم ونقلبها حتى تذبل.
عملية الحشو والطبخ:
نصنع شقوقا طولية في حبات الباذنجان ونحشيها ونرتبها في صينية الفرن، نخلط عصير الطماطم مع الفلفل الأسود والملح ودبس الطماطم، نسكب العصير فوق الباذنجان وندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها تغلى حتى تتسبك وتصبح جاهزة للتقديم، نزينها بالبقدونس ونقدمها مع الأرز بالشعيرية.
