انطلق اليوم الخميس، حفل توزيع جوائز البحث بمجال تكنولجيا التصنيع الغذائي وتحسين جودة الغذاء بمصر 2019، الذي تحتضنه كليه الزراعة في جامعة الإسكندرية.
وحصل 28 باحثا وأستاذا من جامعات القاهرة والإسكندرية وعين شمس والمركز القومي للبحوث ومعهد بحوث وتكنولجيا الأغذية، على جوائز المسابقة.
وأعلنت إدارة المسابقة، تلقيها 121 بحثا علميا ورسائل ماجستير ودكتوراه من كافة الجامعات ومراكز البحوث المصرية.
وركزت أبرز تلك الأبحاث الفائزة على النانو تكنولوجي في عمل كبسولات بألوان طبيعية يمكن استخدامها في التصنيع الغذائي بدلًا من الألوان الصناعية، بالإضافة إلى إنتاج ألبان غنية ببعض المركبات الحيوية للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
وتطرقت الأبحاث الفائزة إلى استخدام مخلفات التصنيع الغذائي في إنتاج مضادات اكسدة تمثل قيمة مضافة للتصنيع الغذائى في مصر وكذلك استخدام الألياف الغذائية ونخالة القمح في الزبادي لزيادة فاعلية الزبادي في مقاومة أمراض سرطان القاولون واستخدام محاكي للقناة الهضمية.
فيما تناولت الأبحاث ورسائل الدكتوراة تلوث أسماك البلطي النيلية ومخاطرها على صحة الإنسان المصري، مؤكدًا أن الأبحاث أثبتت بالفعل تلوثها بنسب عالية، بالإضافة إلى عديد الأبحاث التي ارتبطت بتطوير قيمة ونوعية الغذاء للحفاظ على صحة المواطن المصري وأسرته مثل استخدام الموجات فوق الصوتية لعمل بروتين فول الصويا والزيوت النباتية.
