تبدأ التجهيزات الأخيرة لعيد الأضحى مع بدء العد التنازلي له، والعديد من السيدات يقومن بشراء لحوم العيد بدلا من الذبح لعدة أسباب تختلف من أسرة لأخرى، لكن تظل اللحوم هي نجمة السفرة في أيام العيد لذا هناك نصائح يجب اتباعها عند شراء اللحوم.
لون اللحم
افحصي لون اللحم جيدا يجب أن يكون وردي فإذا كان يميل إلى اللون الأحمر أو البني الغامق فهذا يعني أن اللحم أوشك على الفساد كما يجب تفحص الدهن فإذا كانت عروقه موزعة في قطعة اللحم كلها، فهذا يعني أنه جيد، أما إذا كانت متكتلة في أجزاء معينة فهذا يعني أنه أتى من حيوان كبير فى السن وبالتالي سيكون اللحم قاس وسيأخذ الكثير من الوقت فى التسوية بجانب أن نكهته ستكون أقل وسيحتاج إلى إضافة البهارات له عند التسوية.
قطع اللحم
العيد يعنى الكثير من العزومات لذا من المفضل شراء قطع اللحم الكبيرة، وقومي بتقطيعها قبل العيد، فاللحم غير المقطع يحتفط بفوائده ونكهته لفترة أطول من اللحم المقطع، بل ويمكنك استخدامه في أكثر من طريقة الطهي، مثلا عرق الشواء يمكنك أن تشويه على الفحم أو تقطيعه ستيك أو حتى فرم أجزاء منه، فهذه الطريقة تعطيك فرصة لعمل أكثر من طبق طوال فترة العيد كما أنها توفر حوالي ٢٠٪ من الميزانية في المجمل خاصة أن لكل قطعة سعرها بعد التقطيع.
اللحم المفروم
اللحم المفروم لا تقومي بشراء اللحم المفروم، بل اختاري القطع المناسبة لك لفرمها فمثلا هناك من يفضل المفروم به قطع من الدهن أو خالي تماما من الدهن. لذا من المفضل اختيار قطعة اللحم وفرمها فى نفس اليوم حتى لا تفقد نكهتها.
