من الغريب أن يكون للزبادي أو واللبن فوائد بعد انتهاء صلاحيته، بشرط ألا تنتفخ العلبة، أو تصدر من اللبن أو الزبادي رائحة كريهة.
تزداد نسبة فيتامين بـ12 وفيتامين بـ6 ومجموعة البي كو زايم وهي الانزيمات الخاصة بالهضم في اللبن والزبادي المخزن من فترة أو الغير طازج، ويكون ذلك مفيدا بالنسبة للأمعاء.
واللبن والزبادي الطازج غني بنشويات ودهون أكثر من اللبن المخزن مما يقلل فاعلية الريجيم لمتبعي أنظمة غذائية لانقاص الوزن، واذا انتهت صلاحية الزبادي بشرط ألا يتعفن أو تتغير رائحته تزداد المواد الهاضمة والأيض المحفز لحرق الشحوم، وذلك ينطبق فقط على اللبن والزبادي والأجبان وليس على الحليب، وشرط أن يكون التخزين في الثلاجة حتى لا تتغير رائحته أو تنتفخ العلبة.
وهناك بعض الأجبان مثل الجبن الفرنسي تكمن ميزتها في الميكروبات النامية عليها التي تتسبب في اخضرار لونها.
