المقادير:
3 أكواب أرز مصري منقوع.
3 أكواب حليب.
كوب ماء.
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
3 حمامات.
3 ملاعق كبيرة زبد.
¼ كوب قشطة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
ضعي الطاجن أو البرام في الفرن فارغًا حتى يسخن.
في وعاء ضعي البصل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
تبلي الحمام من الداخل والخارج بخليط البصل.
على نار متوسطة، ذوبي 2 ملعقة من الزبد، ثم شوحي الحمام وباقي خليط البصل على جميع الجهات، حتى يُصبح لونه بنيًا.
على نار متوسطة، ضعي الحليب والماء والملح والفلفل الأسود واتركيهما حتى الغليان.
أخرجي البرام من الفرن، وادهنيه بالزبد، ثم ضعي نصف كمية الأرز، ثم ضعي الحمامات مع خليط البصل، ثم باقي الأرز.
وزعي القشطة فوق الأرز، ثم وزعي باقي الزبد، ثم صبي الحليب، ثم هزي البرام حتى يتغلغل الحليب إلى الأرز.
ضعي الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 220 لمدة 60 – 75 دقيقة، حتى ينضج ويقدم بالهنا والشفا.
