ينصح الخبراء بتناول الخضروات والفاكهة من خمس إلى سبع مرات يوميًا، مسألة صعبة خاصة للأطفال الذين يفضلون الشوكولاتة والبطاطا المقلية، مشروع بحثي يقدم أفضل الطرق لجعل الخضروات محببة لدى الأطفال.
وتوصي منظمة الصحة العالمية بتناول كميات من الخضروات والفاكهة خمس مرات يوميا، نظرا لكونها غنية بالفيتامينات والمواد المعدنية دون وحدات تذكر من السعرات الحرارية.
دراسة حديثة أجريت في لندن خلصت إلى أن تناول الخضار والفاكهة خمس مرات فقط ليس كافيا وأوصت بسبع مرات.
وترجع فوائد الخضروات والفاكهة إلى أنها تحمي من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والدورة الدموية والسكتات الدماغية.
وحددت منظمة الصحة العالمية كمية الخضروات التي يحتاجها الإنسان يوميا بحوالي 400 جرام بالإضافة إلى 250 جراما من الفاكهة.
التنوع أيضا من الأمور المهمة، فمن الأفضل تناول كميات صغيرة من الخضروات والفواكه المتنوعة خلال اليوم بدلا من تناول كمية واحدة كبيرة من نوع واحد.
