المقادير:
دقيق متعدد الاستعمالات – كوب
بيض – 1
حليب سائل دافئ – نصف كوب
زبدة مذوّبة – ربع كوب + القليل
سكر – ربع كوب + ملعقة صغيرة
خميرة – ملعقتان صغيرتان
ماء دافئ – ملعقتان كبيرتان
حبهان (أي هال) مطحون – ملعقة كبيرة + القليل
للتزيين:
بيض – 1
حليب سائل – ملعقة كبيرة
حبهان (أي هال) مطحون – رشّة
سكر خشن – بحسب الرغبة
قرفة مطحونة – بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع ملعقة السكر الصغيرة والماء.
2- أخلطي المكونات واتركي المزيج جانبًا لـ5 دقائق.
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وربع كوب السكر والحبهان واخلطي.
4- أضيفي مزيج الخميرة والحليب واخلطي.
5- ضعي البيضة وربع كوب الزبدة واخفقي المكونات جيدًا.
6- إعجني نحو 5 دقائق مع إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لا تزال تلتصق.
7- ضعي العجينة في الوعاء وغطيها بالنيلون ثمّ بفوطة.
8- أتركي العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعة.
9- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
10- أقسمي العجينة إلى قسمين.
11- خذي قسمًا واحدًا وقسّميه إلى 3 أقسام.
12- على سطح صلب مرشوش بالدقيق أو على على ورقة زبدة، مدّي كلّ قسم على شكل حبل، على أن تكون الأقسام الثللاثة بنفس الطول والحجم (نحو 36 سنتم طول).
13- اضغطي قليلًا على كلّ حبل ثمّ بواسطة سكين الزبدة، إدهني الوجه بالزبدة.
14- وزّعي الكثير من الحبهان والسكر والقرفة.
15- إجمعي الحبال الثلاثة بروية وتأنٍ على شكل ظفيرة.
16- أعيدي نفس الخطوات مع القسم الثاني المتبقي من العجينة.
17- في وعاء صغير، أخفقي البيضة والحليب جيدًا.
18- بواسطة فرشاة، إدهني وجه العجين بخفة.
19- رشّي القليل من الحبهان والسكر الخشن.
20- أتركي جدائل العجين ترتاح نحو 5 دقائق.
21- إخبزي الخبز لـ15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
